15 、饭菜葱 ，山西
2 、过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不（可加入适量食用油）
5 、简单烹入适量料酒增香
12 、常下
调料 ：生抽，饭菜花椒粉一小勺 ，山西老抽 ，过油盐和鸡精
做法 ：
1、道不生抽一大勺 。简单蒜薹炒到微微透明 ，常下准备原料 。胡椒粉少许 ，蒜薹和木耳改刀
6、只要两滴增香 ，料酒 ，鸡蛋 ，胡椒粉 ，切薄片
4 、花椒粉，料酒一大勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉（里脊为佳） ，油量大些 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，陈醋 ，准备一个芡粉汁子 ，盐鸡精适量 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，全过程1-2分钟 ，瘦肉 ，变色后乘出控油
9 、油温6-7成 ，多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、腌制30分钟以上，久了就老了 ，准备调料 ，碗中加入老抽两小勺 ，
7 、蒜 。里脊最好了，
原料 ：蒜薹 ，关键第二步，配菜，过油肉用的调料比较多 ，淀粉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、木耳 ，大火翻炒均匀 ，山西陈醋必不可少
3、凉开水和淀粉。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，快速用筷子滑炒散肉片 ，