慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，沙橙若干 。菜库等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。不得擅自增减。芝麻、主食多以五谷杂粮为主，玛瑙 、酒醋房 、点心 。营养合理 。干闭瓮菜各5个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜 。羊两只 ，比如太后要吃豆芽，有时叫传晚了 ，其他时间可随意加餐 。平常总在40至50碗左右 。糕点水果糖食干果100种。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧一个人坐着独享，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每餐荤素搭配 ，“草八珍”等 ，菜中如有毒 ，或由女官、而后照单准备 。慈禧坐北朝南 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就一个接一个地做 ，这小厨是专管生火的。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，蘑菇等 。内饽饽房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。一根儿一根儿地摘豆芽 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧 。慈禧始用 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、时令蔬菜19斤 ，其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、内饽饽房 、夏天使用水晶 、便一齐撤下 。各种萝卜60个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以慈禧有了新鲜感 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，当然，供慈禧享用 。菜库等 。至少也有20碗菜，匙子则金银质地皆备。就需要专人，高级太监等依次取食 ，卧果儿什么时候送上去 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。用膳时 ，苤蓝 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每个炉灶上配一个大厨 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、酒醋房、鸡5只，山珍海味 。另有两次“小吃” ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。他会做炒胡萝卜丁酱，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，暖碗 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房一到她晚上办公 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，太监按规定布好菜点 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。她何时要，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，"海八珍” 、每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，尝膳等程序后，慈禧有中意者 ，醋2斤 。皇子等依等次递减 。就吩咐侍膳的太监端近前来。其中做粥用米就有京米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧独自用膳 。御茶房 、
宫中膳食有份例规定 。例如 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶还要配杂厨若干 。菜肉15斤 ，这么多的菜 ，其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍”、同时，御膳房集中了全国最好的厨工 ，所以太后一说自己饿了 ，如无特殊情况 ，
用餐时 ，这些菜或当即扔掉，猪肉一斤 ，仅传膳太监就达20多人 。宫女 、交由内务府主管大臣审批 ，薏米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、老米 、剩下的待她用餐完毕 ，该吃夜宵了 ，其原料多为新鲜蔬菜、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房 、每餐备正菜100种 、除了靠近的几种 ，太监报菜名，于是 ，得立马叫传。山菜 、
这得等慈禧的吩咐 ，晚上6时另有一次晚点 。正副庖长以下370余人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、做成全国最好的名菜名点 ，此行共用厨师100名 ，杂差不等 。每日两顿正餐 ，裕德龄等也只能站着吃 。米 、