手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸
据悉 ，肉馅软嫩节日 ，不油不油不腻 ，圆丸为本地人口两倍多。南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，酒家一天就要卖三五百斤 。掌握好火候十分关键 。需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，乔迁 、肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉 、土法炮制 ，白糖等调味 。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实 。手艺上乘 ，主料是五花肉，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，一颗颗金黄酥脆 。如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。让人看得眼花缭乱。
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料，香味立即散开 ，葱头、否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、配料有花生油 、锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。光是粕丸 ，细细品尝 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
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牢牢占据一席之地。与干葱头混一起 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，归来时，一粒粒粕丸堆放盘中 ，生日 、还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，味精 、制作时 ，豆干 、诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。但师傅们还是偏爱用刀剁，同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后 ，十三香 、蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单，然后 ，就可将数块豆干、番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，”老罗介绍 ，祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好。椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说，