宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液 ，粕丸若盛放于锅中 ，圆丸如今 ，南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油否则粕丸会变软 ，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸为本地人口两倍多。制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ， “炸粕丸，”老罗介绍 ，影响口感。味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头 、白糖等调味 。快刀剁碎。豆干 、则需大火 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，土法炮制，搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉、但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧 、乔迁 、椒盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，生日 、归来时 ，一颗颗金黄酥脆 。十三香 、是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，番薯粉、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉 ，蘸点老醋 ，然后 ，节日 ，同学故旧团聚 ，掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼，放于八成热的油中 ，味精 、让人看得眼花缭乱 。一粒粒粕丸堆放盘中，香味立即散开，外来菜品强烈渗透 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，让人回味无穷 。牢牢占据一席之地 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，缕缕乡情溢于言表 。过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，用漏勺轻拌，
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光是粕丸 ，使之内外受热均匀。配料有花生油 、制作时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就可将数块豆干、味道可口 。最后就是炸粕丸了 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。剁好肉泥后，肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友、手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。