12 、受地式茶红椒 ，道广点虎烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。皮酱
5、凤爪白醋 ，家享
6 、受地式茶将鸡爪一切为二 。道广点虎豆豉洗净 。皮酱盐，凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，家享处理好所有的受地式茶鸡爪 ，趁蒸制的道广点虎时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱蒸碗中放入叉烧芡汁 ，凤爪老抽 ，
5 、
2、蚝油 ，
10 、盐搅匀烧开。
4 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
13 、
做法：
1、再开火重复直至炸好 。蚝油 ，
9 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽只为上色不要太多 ，我泡了3个小时很酥软，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，花椒 ，麦芽糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
16、
11 、加少许鸡精 ，豆豉拌匀 。鸡精 ，
小贴士 ：
1 、小葱 ，加入炸好的葱油 。八角，烧至7至8成热时 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
3、香叶 ，葱油倒入小碗中 。一颗八角 ，
4 、
7 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，蒜瓣 ，蒜瓣切碎 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，锅中加入适量水 ，放入生抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
8 、
14 、胡椒粉 。老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。青椒，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，将水烧开。在锅中倒入油，青椒红椒切丝，
材料：鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，生抽 ，白糖 ，胡椒粉拌匀 。
2 、
3、烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖 ，少许糖 ，麻油 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。锅中加水 ，一片香叶 ，豆豉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
15 、盐 ，蒜粒，如果想省事不去也行。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。放入鸡爪，入蒸锅中蒸1个小时左右。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，去除鸡骨 。