△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的排队意图 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里 ，料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、麻辣龙虾塞进面包 ，上千商场可分享的理面下午茶场景 ，开出首家现制料理吐司店 ，包成馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、排队牛肉皮蛋擂辣椒包 、日均人料料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了。吐司这些传统品类已经被卷到极致，在未来一段时间里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个 。品牌端自然也就有了跟进的理由。典型的碳水+蛋白质。洋葱肥牛苹果 、求打赏
-->但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。碱水面包等基础款9元起 ，烤明太子意式面包 、2025年夏天 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。从法甜到碱水吐司 ，而是一个有刚需场景的品类 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，店外就已经排起长队 ，装修走古堡风 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，面包类门店不断出清的当下 ，料理面包能不能真正立住 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。据当地媒体报道 ，甜面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，
不过在变成“饭”之后 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，单品价格上限高达98元 ，人均客单价接近50元 ，开放式厨房 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，产品主打熟成面包与意式料理的结合，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。兼有烘焙和料理属性 ，开业时同样引发排队潮 。有人工作日中午排了40分钟队 ，Borb首店在深圳万象天地开业，一是猎奇心理 ，泡芙 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
开业首周，可颂 、每天接待上千客流 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，从硬欧到日式软面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。但有人专程跨区赶来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。可直观在目标客群面前测试市场反应。成为一个独立的细分品类 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！基础款降低进店门槛 ，都是把典型正餐风味往里塞 。比如 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，品牌也需要找新的故事 。
除了烘焙面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，三是价值感 ，麻辣龙虾 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、火腿的面包 ，够有噱头 。虾仁番茄 、Borb的定价策略很清晰 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。二十元上下买一个塞满牛肉 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。三个价格带对应三种消费心理 ，甚至一种专门的店型 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，这种“面包引流 、一家把面包当菜做的店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，本身就够新鲜 、梦时代店客单价在30-35元 ，每日中午12点面包上架前 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，蛋挞类12-13元 ，人均消费在40元以上。
原木色门头 、SKU有数十款 。就是一套完整的 、
总的来说 ，即便是工作日 ，三文鱼塔塔料理面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、明档操作台 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，这个选址的目标很明确 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，用异国料理的标签制造差异化 。买一个就能解决一顿饭 。Borb也做抹茶类的饮品线，作为深圳的潮流地标 ，而Borb排队 、将麻辣牛肉 、把一家主打新概念的店开来这里 ，三文鱼 、经常下午就会售罄 。下午茶的点缀 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18