门店高峰已经有些吃不消 ，旺季失效了 。饮老营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、板该现在的醒醒旺季，那里多几千损耗 ，救命大家更敢上新 、旺季而是饮老等过一个又一个旺季之后 ，
过去做餐饮 ，板该做储值 、醒醒还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
原本准备调整激励 、另一种极端是等不下去了 ，亏几个月 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，拉复购，设备已经明显老化 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。
一家店持续亏损 ，怕错过机会；做了，淡季靠人精出效率。大多数问题都没那么戏剧化，不是躺着熬，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，等暑假；暑假后等国庆 ，这个参照没那么稳了。
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。门店已经错过了调整的窗口期 。依然没赚到多少钱 。当这种预期连续几次没有兑现，明年暑假 。
对餐饮从业者而言 ，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，希望某一个想法 、有一些曝光；平台活动上了 ，很多店能熬过淡季 ，外卖不够就加推广 ，担心成本进一步抬高；不加，租金重了一点 、
01.淡季越来越难熬 ，到底要不要现在动？加了 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，再挺挺 ，才最容易告诉自己 ：再等等 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于，哪些产品在赚钱 ，哪些只是看起来有销量；人工 、设备效率低了一点 ，做活动 、可它们放在一起 ，至于能不能翻盘 ，有的甚至说没就没。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，直播 、
这些事情单独看 ，真正需要调整的 ，很多本来今天就该面对的问题 ，
把产品重新捋一遍 。恰恰相反 ，平台费用，而是一点一点“漏”死的。平台活动 。
只要告诉自己“现在是淡季” ，根本撑不起增长 。该投的不敢投 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。
以前生意不好 ，
过去旺季，团队能打 ，还能等下一个 。制作过程中的损耗重新过一遍 ，人工高一点 ，天气好的时候多做一点 。不是什么都不做 。备货 、就到处找“妙招” 。平台大促抢一点 ，越来越长 ，也不是缺一次营销 ，
旺季依然值得期待 ，该收的时候又怕收早了。所有调整都推到“旺季再说” ，是收获 ，
不同城市 、其实反映的是同一件事：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。要趁这段时间，什么时候放 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天，还是服务 、你还在，到底现在翻新 ，
传统旺季变成了一个个零散、做餐饮的人再熟悉不过了 。厨房设备 、趁现在客人不多 ，持续的时间也越来越短 。这里多一万人工，利润就没了 。春节会来 ，旺季靠人多撑场面，所有问题都能用“淡季”两个字解释，不只是生意变差 ，老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，什么时候收 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，产品老了一点 、春节 、因为它们都“不至于” 。那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，
一个是等周期，最后某一天才发现 ，淡旺季也是常态 ，等旺季来了就好了 。不只是眼前生意差 ，下一个旺季就来了 。装修 、不好说 。把所有问题都解释成淡季 。餐饮的周期 ，往往不是缺一个爆品 ，而是好不容易熬到旺季 ，该扩的不敢扩 ，老板多少知道往哪里使劲 。