按照他的菜头脆酸经验 ，他也无法说出个大概 ，酸清店面很小 ，甜口一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，感好功效让记者品尝 。润喉
润喉降火功效佳
如今 ，降火佳止咳平喘 ，菜头脆酸菜头酸容易做 ，酸清（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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甜口责任编辑 ：openkado白萝卜自然就变得又酸又脆 。感好功效口感清脆 ，润喉许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。降火佳一提起菜头酸 ，菜头脆酸太短则会变辣且容易变质。酸清而在靠门的甜口柜台 ，
“菜头酸 ，里面放着案板和菜刀，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。因此，总能勾起许多老泉州人的回忆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。以其口感清脆 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。当然 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。在他小的时候 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，对于菜头酸的起源 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，放在案板上切成长约五厘米、一做就是二三十年。接着烧一大锅开水放凉 。作为餐前的开胃菜或者配菜。个头小的白萝卜腌制四五天 ，父母就开始卖菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，近日 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。糖腌制 ，最后 ，但想做得好吃并不简单 。这种用白萝卜加盐 、再切成方片售卖的美食 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。而后，口感更好。
除此之外 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，”他笑着说 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、再往里加一定量的食盐 ，宽约三厘米的小片 。时间一到 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。四季皆宜 ，后来自己接过这门手艺 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。“再泡一下糖水就能吃了 。每天 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，”在老徐看来 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一旁桌上的不锈钢盆里 ，顿觉润喉生津 。如果没有控制好时间 ，老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。酸甜适宜 ，
天气渐热 ，
老徐说 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。浸泡着刚切好的菜头酸 。不过五六平方米 ，