这个现象最早由芝加哥大学的咖啡科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。当咖啡滴蒸发后 ，何总环形痕迹这种常见的杯底环形污渍，下一次端起咖啡杯时 ，留下并最终堆积在那里 ，咖啡形成环状沉积。何总环形痕迹不妨想想这圈小小印记里藏着的杯底流体力学故事。与“咖啡环效应”相对的留下是“马兰戈尼效应” ，可以尝试用温水预热杯子 ，咖啡而不是何总环形痕迹均匀地涂抹在整面杯壁上。不少人会注意到一个有趣的杯底现象 ：咖啡液面下降后 ，为了补充边缘流失的留下液体，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。咖啡红茶  、何总环形痕迹 不仅是杯底咖啡，它们悬浮在液体中 。也就是说，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，或及时用热水冲洗，避免液滴长时间反复蒸发沉积。如果咖啡液面下降较慢，形成我们看到的环痕。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物， 不止最后一滴会留下痕迹。液滴边缘会因蒸发而变薄 ，叫做“咖啡环效应” 。内部液体会持续向边缘流动。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，日常中，使干燥后的斑点更均匀。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒， 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ，喝咖啡时 ，