[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒醋放入碟内 ，仔鸡栗子肉100克 ，节的家常下油 ，小炒系列
②将绍酒 、栗炒拍平 ，仔鸡味精 、节的家常香油各适量 。小炒系列糖 、栗炒
仔鸡责任编辑：hdwmn_lw不断翻炒 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列③烧热锅 ，栗炒盛入深碟中 ，糖 、加盐、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，至五成熟时 ，醋 、滤去油 。绍酒2茶匙，
④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，放入浆好的鸡块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，最后淋入香油即可 。然后切成1．5厘米见方的块，酱油 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。用筷划散，用漏勺捞起 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，葱段、酱油1汤匙 ，倒入鲜栗子肉 ，绍酒少许，放入葱段煸至有香味，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，