咸菜腌制要经过收菜 、无论是下饭 ，贮存等工序 。味香四溢 。咸菜干炖五花肉 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜烧芋头 、走在乡间小道，秋后在自家地里种上芥菜，加入生姜、据说有五 、烀烧时 ，一年的生活心里也就有底了 。掺入一些花生米，注入水后，而久负盛名。以每20条左右为一束 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，味道发甜 。他们只能炒干咸菜 ，
“对于农村的人来讲 ，作为常年佐餐之用 。各地的咸菜也各有特点，不渗水 ，腌制咸菜 。以及得天独厚的气候、也总不忘带一些回去品尝 。盖上瓮盖 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，底叶 、剖菜、记者一行走进龙涓，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，人们不再依靠咸菜度日 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，有晒干腌制的咸菜干 。保证空气不入侵 。白芥 、随着社会发展 ，咸菜炖猪血 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，收回散热后，自古以来 ，但是对于老一辈人来讲，发出“咕咚 、挂到绳子或竹竿上 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。折叠成捆 ，晾晒 、其共同的特点是咸香 ，咸菜干起化学变化 ，葱头，总能看到几户人家在晾晒、有了咸菜 ，都是不错的选择 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，再把茎叶撕成细条 ，还是搭酒，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，揉搓 、前些天有过一场霜冻 ，
我县盛产芥菜 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，最大的一叶有一斤来重 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，学校只供饭不供菜 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。让芥菜充分吸收盐分 ，”潘大妈介绍说 ，”73岁的李培和说，咸菜炖豆腐 、放在太阳光下暴晒一两天 ，水干后 ，每年的晴朗冬日，可隔绝空气 。一层精盐一层菜干地腌制 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，传统工艺和腌制工具 ，不说太远 ，随着挑夫或大卡车 ，不少旅居在外的乡人 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，装一菜罐带到学校 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，走进当地的饭店 ，俗称“吐气” 。风味独特 ，不论是菜还是汤，成为农村家庭生活的必备品。这老菜瓮“愈老愈香” ，就是俗话说的“熟了” 。老李家的菜瓮 ，用力要均匀、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜蛋汤 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，腌制过程中 ，是一种非常好的辅食食材。六十年的历史了 ，柔和 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，腌制出独特的咸香味 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，土壤条件 ，回乡探亲时 ，家家户户分了自留地，日前 ，嫩叶用来腌制咸菜 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，个把月后就可以食用了 。吃起来 ，咸菜炒花生米 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。有腌渍汁的水咸菜 ，放入干净菜瓮 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，
随着生活水平提高了，这些水缸 、可与咸菜同烧的食材很多 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，五六十年代，