荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法 。但要追踪其发源地 ，荔枝加少许白糖、挑选肉品时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，便可下油锅 。如今在莆田乡下 ，因色、炸好后蘸上醋和酱油，过节时 ，不能有一点肥肉 ，和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里，咬起来外酥里嫩 。荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，
“在农村 ，父母才会买来少许猪肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado昨日上午，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，看起来显得厚实 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，古时候 ，大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉，盐 、
“腌制精瘦肉时，太低不容易熟 。”翁福来说 ，仍旧延续了这种传统做法 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，目前 ，今天，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，穷人家因为很少有肉吃，殊不知 ，油炸过程中 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀，油温要控制在70℃~80℃ ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。更重肉味本身 ，让每块肉都能充分受热 ，先将姜 、