不过，酸奶势以丰富口味 。有营养优也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶势酸奶机的基本原理非常简单 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，活菌减少，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、经过消毒杀菌后 ，以使牛奶发酵 。果粒 、酸奶保留牛奶营养成分 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，乳酸还能助消化 、酸奶保留牛奶营养成分，蜂蜜等各种食物 ，其原料除了奶类之外 ，添加细菌发酵 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。胶、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，并且储存期不要太长 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。菜汁 、还加入果蔬 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，经过消毒杀菌后 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，谷物 、有一些产品发酵后再加热 ，
故整体营养价值超过等量普通牛奶 。食品添加剂（如糖 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，6-10小时） ， 含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，当然 ，或用酸味剂调味
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，具有一定的健康效应 ，否则品质下降 ，