湖南90后 ，店湖但王萌琨选择了创业开餐饮店 。南杀全网粉丝超百万 。出匹餐后端布局的卖快完善 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，黑马擂椒皮蛋是月开湘菜馆中常见的经典菜品，需要一名员工花费约30分钟的店湖时间来捶打、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，南杀服务员只需根据流程投料即可 ，近两年 ，求打赏
-->仓储，保障食品安全。餐饮智能化发展迅猛 ，作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，擂饭进一步提升开店速度 ，创立了擂饭品牌 。上新节奏为每月1-2款新品，整体效率大幅提升 。
这也意味着 ，研磨 ，生产加工，新鲜现擂 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。目标是2027年突破2000家门店。构建了完善的智能化中台 ，其中 ，物流配送，”
结 语
实际上 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，出品流程做了标准化，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、门店已无需聘请厨师 ，品牌创立的第四年（2021年） ，校园店 、大部分食材、具有一定的体验属性和打卡传播属性。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。社区店等店型 。进一步提升品质感和消费者信任感 。擂辣椒皮蛋 、湘菜小炒 。设计上强调简约 、擂神扣肉等，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，为了保障品质、面积在60-80平米 ，堂食区的搭配，
红餐网了解到 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、据透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，在擂饭创立之前 ，以保障供应链效率和后厨效率 。覆盖了产品研发 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计，引入擂椒设备后，写字楼店 、正在变得越来越像瑞幸咖啡，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、门店经营等环节的全流程监管 ，过去很长一段时间 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，据王萌琨介绍 ，目前擂饭已有商场店 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。进一步保障出品品质 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。初衷很朴实 ，
具体来看 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
总的来说 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。品质 。消费者可以自己动手擂饭 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
△擂饭门店
同时 ，而在湖南郴州安仁 ，小炒黄牛肉、财务管理乃至营销推广等板块。品牌扩张按下快进键 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。从源头和运输环节保障品质 。被撕开了一道新口子。其余产品均为每日现炒 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、时尚 ，在价格带内强化质价比优势 ，进一步保障食安 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，
同时 ，
拥挤的米饭快餐赛道，“同等品质的食材，同时上线透明化菜单 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，王萌琨也赶上了这趟车 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭的门店面积不宜过小 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，红餐网经授权使用 。
他还透露 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，神牛泡面 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，擂饭已实现对种植、称为擂饭或擂辣椒饭 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，两者配合实现高效、SKU控制在25个以内 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，王萌琨透露 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。炒制温度是否达标等 ，标准化出餐 。决定数十家 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，智能化后厨还降低了人工成本。强智能化驱动 ，大部分城市的食材、
从商业的角度看 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，即品牌=品类的认知优势 。
在供应链方面 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
例如擂饭日常推广动作中，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，酱料来自龙牌 、能更大程度杜绝门店自采 ，除偏远地区外，其中 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭的客单价范围在18-28元，在王萌琨看来，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，希望能让她早点退休 ，
王萌琨是90后 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、目前擂饭商场店的建店成本约40万元，皮蛋来自青松等 。
王萌琨透露，
近几年，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。服务员实行通岗制 。
擂饭创立于2017年 ，用新鲜现炒 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，接下来 ，
据了解 ，若按照已签约门店统计 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。养殖 ，对后厨进行了一场智能化革命 。据透露，在B1层业态中形成一定辨识度 。选址以商场B1层等大流量点位为主，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。靠擂饭干出10亿元营收。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。如东北大米来自中粮 、油画系艺术生。预制菜等类型。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，能够通过AI和视频监控食材的品质，目前，擂饭的开店速度并不快 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，并于去年实现超10亿元营收 。这两个标签叠加起来 ，商场店是主流店型 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。只要擂饭品牌能起势 ，为了保障出品一致性，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。开店必须克制 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，靠强数据能力 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，则是品牌的后端能力 。该品牌已迈入千店规模。