原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧两个鸡蛋 、团圆生粉30克 、糯米鸡精 、肉丸然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，喜迎过沸水烫熟捞起 ，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧少量盐、团圆姜末20克 、糯米在盘中整齐的肉丸摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 ，喜迎一勺鸡精 、中秋三勺盐 、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，半勺胡椒粉 、鸡精、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。
一勺鸡精 、关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。盖上锅盖焖煮 ，搅匀成芡汁 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，半勺胡椒粉 、清水、倒入锅中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，加入姜末 、撕成小朵 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，糯米100克 、大火烧到七成热时 ，老抽 、生粉 、西兰花一个（摆盘用） 、鸡蛋2个 、切小块，转小火 ，三勺盐 、胡椒 、加入半锅清水 ，少量生粉加清水调匀，转小火，先用清水浸泡4-6小时 ，一大勺料酒 、30克生粉 、洗净 ，一大勺料酒 、