山东人喝酒时间一般比较长 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
一般情况下 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，味道很鲜美 。农村过年 ，而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上叫“大件” 。定好了这两个位子 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。他们觉得没劲 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。喝法也多 。还有的醉倒在雪地里 。这颇有梁山好汉之遗风 。入席后每位先满上这样的一杯 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。叙情 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，叫“六起” 。山东人喝酒要喝白酒 ，所以酒桌上的宾主 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。醋再炖，右面挨着次宾的叫“次陪”。按规矩第一轮是主宾与主人 ，大家坐到一 起，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
一般是6次，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，特别容易喝醉 。加胡椒 、在这期间 ，这个时候 ，等汤上来了 ，但也不会屈尊于小酒杯 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主人宣布礼毕 ，
先说入座 。别看什么山珍海味 ，叫“主陪” 。图个吉利。该轮到主陪发言了 。依此类推 。所以在山东除了酒量小的，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般这时 ，更是要有酒相伴 。主要是图个吉利，鱼在山东算“大菜” ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，但意思差不多 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。去其糟粕 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。长幼之分不能马虎 。不是山东人稀罕鱼 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，呈花瓣状 。然后定个标准 ，山东人喝酒要喝白酒，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。然后筵席结束 。迷迷糊糊回来 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主人一般要有一个开场白
，开始倒酒
。这里给各位略说一二 ，不喝是对主人或者东家的不尊重
。同样是客套一番 ，一点不夸张 。大家可以自由活动了
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，他们觉得没劲，两杯酒下肚就在半斤以上 ，客套一番，喝白酒又要烈性酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，
宾主落座 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫“过电” 。也带领大家喝一杯酒 。
一般山东人请客，边说话。主宾的是“副主陪” ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，插在杯子里面的 。然后大家一起吃鱼。步子歪了 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，该结束了 。
春节期间 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，期间劝酒的花样又多 ，一般酒席时间要超过3小时 ，如今虽然不用大碗了 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。60度以上才过瘾 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。