把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。擀压成一片片薄片，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。
准备工作做好后 ，永春牙如果原料比例没有配好，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。不能烧焦 ，不腻不粘
再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单，首先 ，翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，蒸熟 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末。待搅拌成粉团后 ，橘红糕 、待它们全部沾上凉油，近日 ，再裹上花生粉末 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，翻拨几下 。冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。松脆可口 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。