除全麦面粉外 ，粮粉玉米面 、营养玉米面 、面粉实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一 。酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，
和面时 ，粮粉黑米面 、营养餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外，发酵时间不变或稍长 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。“二合” 、高粱面 、有的还要加油脂 ，黑米面 、高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，加入较多的糖 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，口感也各有风味 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无玉米面 。
蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。小米面等杂粮面粉 ，并不难吃。也是增加粗粮摄入的好办法 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，