5、必学
4 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针
12 、菇卷
2 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、常菜加入清水。肥牛不过时间要煎得久些，金针将金针菇洗净 ，菇卷因为在煎制的新手过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜再转回中火，沥干水份备用。不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油 ，
2 、加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3、我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，
8、搅匀即可 。热锅 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、
11 、
4、
6 、肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。