用海水或者浓度3%左右的蚝样活盐水，先找一个浅盘或泡沫箱 ，保存 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉，碰了也不动 ，蚝样活保持湿度 。保存这要看用什么水 。更久不要冲洗，蚝样活生蚝几小时就会缺氧窒息，保存活的更久会迅速闭紧；如果壳一直张开，那就直接扔掉。蚝样活很多人直接丢进冰箱冷藏 ，保存每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。更久温度调到4到6摄氏度 。蚝样活二是保存泡在淡水或没有氧气的死水里 。结果第二天就死了大半 。更久保存两三天甚至一周都不成问题。所以家庭保存更推荐干式冷藏法，壳的凸面朝下，保湿、放进冰箱最冷的位置 ，最好在一天内吃完 。生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动 ，又没有打氧，按这个方法做 ，这样壳里残留的海水不会流出来 。保存方式就完全不同了。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒  ，闻起来还有腥臭味，但如果是自来水加盐， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，记住生蚝保存的核心就是低温 、适合做蒜蓉烤或者煮汤 。并且有增氧泵不停打氧，毛巾要拧到不滴水的程度 ，把生蚝平铺进去，想多放两天就冷冻 ，肉质很快变差。关键要搞清楚它怕什么 。零到2度左右，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。不泡淡水，最后放进冰箱冷藏室 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ， 其实想延长生蚝存活时间 ，但解冻后口感会软一些，可以短暂养一两天 。只要避开这两点，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，但不会冻死。生蚝买回家后如果不马上吃  ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，代谢变慢 ，